鹑蛋紫菜汤家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

鹑蛋紫菜汤的制作材料：
主料：鹌鹑蛋80克
辅料：虾皮20克，紫菜（干）20克
调料：香油5克，酱油3克，胡椒粉3克，味精2克

详细制作步骤：

• 准备工作：将鹌鹑蛋轻轻磕入碗中，搅拌均匀备用；紫菜放入清水中泡发，约10分钟后捞出，用清水轻轻漂洗几遍，去除杂质并沥干水分；虾皮也用清水冲洗一下，去除可能存在的细沙和杂质。

• 烹饪过程：取一口干净的汤锅，加入适量清水（约500毫升），置于炉灶上，大火烧至水沸腾。

• 下鹌鹑蛋：将之前准备好的鹌鹑蛋液缓慢倒入沸水中，边倒边用筷子轻轻搅动，防止结块，让蛋液在汤中形成小片状或颗粒状。

• 加入配料：待蛋液稍微凝固后，依次加入泡发洗净的紫菜和虾皮，继续用中小火煮约2分钟，使食材的味道充分融合。

• 调味处理：向锅中加入酱油、胡椒粉调味，增加汤的鲜美和层次感，搅拌均匀后，再撒入味精提鲜。

• 收尾工序：最后淋入香油，关火，轻轻搅匀即可出锅。

注意事项：

• 鹌鹑蛋不宜一次性全部倒入锅中，应缓慢加入，并配合搅拌，以保证成形美观。
• 紫菜本身有咸鲜味，所以加盐时要酌情减少，避免过咸。
• 此汤营养丰富，特别适合学龄期儿童及体质虚弱者食用，有助于增强体质、健脾开胃。

功效说明：
本汤品具有补虚养身、健脾开胃、预防营养不良等功效，尤其适合发育阶段的儿童及身体虚弱人群食用。紫菜富含碘、钙及多种维生素，虾皮含钙量高，鹌鹑蛋则提供优质蛋白质与卵磷脂，三者搭配，既美味又健康。