鹌鹑山药汤家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

鹌鹑山药汤的制作材料：
主料：鹌鹑肉150克
辅料：山药30克
调料：大葱5克，姜5克，盐2克

详细制作步骤：

• 处理鹌鹑肉：将新鲜鹌鹑宰杀后，去除羽毛及内脏，用清水彻底清洗干净，然后切成大小适中的块状备用。
• 准备山药：将山药去皮，放入清水中洗净，取出后切成薄片或小块，便于炖煮入味。
• 处理辅料：将大葱洗净，切成适当长度的段；生姜去皮后切成薄片备用。
• 焯水去腥（可选）：为提升汤品口感和去除肉类腥味，可先将鹌鹑肉放入沸水中焯烫片刻，捞出后冲洗干净备用。
• 炖煮：在锅中加入适量清水（根据个人喜好调整水量），将处理好的鹌鹑肉、葱段和姜片一同放入锅中。
• 火候控制：先以大火加热至水沸腾，随后转为小火慢炖约1小时左右，直至鹌鹑肉变得软烂熟透。
• 加入山药：待鹌鹑肉快熟时，将切好的山药片加入锅中，继续炖煮约15～20分钟，使山药充分熟透并释放营养。
• 调味出锅：最后加入适量精盐进行调味，搅拌均匀后即可关火盛出食用。

功效说明：
此汤具有补气养血、健脾益胃、增强体质的功效，适合体质虚弱者、老年人、青少年成长发育阶段以及需要调养身体的人群食用。山药富含黏液蛋白和多种维生素，有助于提高免疫力；鹌鹑肉则被誉为“动物人参”，营养价值高，易于消化吸收。

小帖士-食物相克：
山药与甘遂不宜同时食用；也不建议与碱性药物同服，以免影响药效或引发不良反应。