鸡茸土豆汤家常做法

菜系：家常菜谱
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口味：咸鲜味
工艺：煮

【鸡茸土豆汤】详细制作步骤：

一、准备材料
主料：黄皮土豆250克，鸡胸脯肉150克
辅料：吉士粉25克，鸡蛋黄50克，小麦面粉50克，肉豆蔻10克
调料：盐3克，胡椒粉2克

二、具体做法

• 处理土豆
  将土豆洗净后削去外皮，放入锅中加入足量清水，置火上煮至熟软。用筷子插入土豆中心判断是否熟透，熟透后捞出控水，放入盆中趁热捣成细腻的土豆泥备用。

• 调制鸡汤底
  另取一口干净锅，倒入适量鸡汤（建议使用自制或市售清鸡汤），大火烧开后加入适量精盐和胡椒粉进行调味。保持汤处于微沸状态，为后续下入土豆球做准备。

• 调制鸡肉馅料
  将鸡胸肉清洗干净后沥干水分，用刀剁成细茸状，或者使用搅拌机打成鸡茸。将鸡茸放入盛有土豆泥的盆中，再依次加入鸡蛋黄、小麦面粉、肉豆蔻粉以及少量精盐，充分搅拌均匀，揉成光滑柔软的面团。盖上一层湿布，静置松弛约10分钟，以便面团更易塑形。

• 成型土豆球（鸡茸土豆丸）
  将醒好的面团搓成长条，然后切成约2厘米长的小段。逐个将小段压扁，放在案板或盘子上，用叉子背面轻推其边缘，一边推一边卷动，使其形成带有花边形状的小圆球，即“土豆球”。

• 煮制土豆球
  先将土豆球放入开水锅中焯烫约2分钟，待其定型后立即捞出，迅速转入之前准备好的沸腾鸡汤中，继续用旺火煮3～5分钟。

• 成品装盘
  当土豆球全部浮于汤面时，表明已经完全熟透。此时将其连同汤汁一起盛入汤盘中，根据个人口味撒上适量吉士粉，增添奶香风味与视觉效果即可。

三、功效说明
此汤具有健脾益胃、补充营养、改善贫血及调节女性生理周期的功效，适合体质虚弱、营养不良、经期紊乱者食用；同时富含膳食纤维，有助于缓解便秘问题。

四、温馨提示（食物相克提醒）
鸡蛋黄不宜与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食，以免引起不适，烹饪时需要注意的是搭配合理。