红白萝卜汤家常做法

菜系：私家菜
理气调理食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味
工艺：烧

【红白萝卜汤的制作材料】
主料：白萝卜250克，红萝卜250克
调料：姜3克，味精2克，盐4克，胡椒粉3克

【详细做法步骤】

• 准备食材：将白萝卜和红萝卜分别取出，用清水彻底洗净表面泥土和杂质。去皮后切成大小均匀的块状，以便于煮熟和入味。

• 处理辅料：生姜剥去外皮，洗净后切成薄片备用。

• 焯水去涩（可选）：为了去除萝卜的部分生涩味道并使汤色更清澈，可以先将切好的红白萝卜放入沸水中焯烫约1分钟，然后捞出过冷水备用。此步骤可根据个人口感选择是否执行。

• 炖煮制汤：取一口干净的汤锅，加入适量清水（约800毫升），水量以能完全淹没萝卜为宜。放入姜片随后将红白萝卜一同下锅。

• 大火煮沸：开大火将水烧开后，转小火慢炖约30分钟左右，直到红白萝卜变得软烂透明，汤汁散发出淡淡的清香。

• 调味出锅：待萝卜熟透后，依次加入精盐、味精和胡椒粉进行调味。搅拌均匀后再煮2分钟让调料充分融合即可关火。

• 装盘享用：将煮好的红白萝卜汤盛入汤碗中，趁热食用风味最佳。

【小贴士】

• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或产生不良反应。
• 红萝卜同样不宜在服用人参、西洋参期间食用，避免药性相克，降低补益效果。
• 此汤具有清热解毒、健脾开胃、理气化痰的功效，适合秋冬季节饮用，尤其适合体质偏热、食欲不佳者食用。