奶茶家常做法

所属地区：内蒙古小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

奶茶的制作材料：

• 茶砖适量
• 鲜牛奶适量
• 小米适量
• 清水适量

详细制作步骤：

• 准备茶叶：取一块茶砖，使用刀具将茶砖表面的茶叶轻轻捣碎，使其成小块状，便于释放茶香。

• 煮茶水：将捣碎的茶叶放入锅中，加入适量清水，用中火加热至水沸腾。保持小火继续煮约5分钟，使茶味充分释放。

• 过滤茶叶：准备一个干净的布袋或滤网，将煮好的茶水倒入其中，过滤出乏茶叶，只保留清亮的茶汤。将过滤后的茶汤倒入桶中备用。

• 炒小米：在锅中不加油的情况下，放入适量小米，以中小火慢慢翻炒。炒至小米微微变色，并散发出浓郁香味即可盛出备用。

• 混合茶与奶：将之前准备好的茶汤倒回锅中，再加入适量鲜牛奶（可根据口味调整比例，通常为1:1），开中火加热至即将沸腾时转小火。

• 扬晾融合：使用长柄勺将奶茶反复从高处扬起并倒入锅中，这一过程称为“扬茶”，有助于茶与奶充分交融，提升口感与香气。持续操作约2~3分钟，直到茶奶完全融合、味道均匀。

• 加入小米（可选）：如喜欢更具特色的风味，可在奶茶快完成时加入事先炒香的小米，搅拌均匀后稍煮片刻，使小米充分吸味。

• 完成享用：待奶茶香气四溢、色泽均匀后即可关火，稍凉至适宜温度后倒入杯中饮用。

菜系相关功效：
内蒙古奶茶具有温热驱寒、助消化、补充能量的功效，尤其适合寒冷气候饮用，是当地牧民日常生活中不可或缺的传统饮品。