凉拌鸡掌家常做法

菜系：清爽凉菜
凉拌鸡掌的功效：此菜口感爽脆，富含胶原蛋白，有助于美容养颜、增强骨骼健康；同时西洋芹和胡萝卜的加入可促进消化、补充膳食纤维与维生素。

【凉拌鸡掌的详细做法】

所需材料：

• 主料：发泡好的鸡掌12只
• 配料：西洋芹适量（切丁）、红萝卜少许（切丁）
• 调味料：辣油1小匙、蒜末1大匙、辣椒末1小匙、葱末1大匙、糖1小匙、盐1小匙、香油1大匙

详细步骤说明：

• 鸡掌处理：将事先发泡好的鸡掌取出，清洗干净，去除杂质。根据个人喜好将其切成适口大小的小块或条状，以便入味和食用方便。

• 烫煮鸡掌：在锅中加入适量清水，大火烧开后，将切好的鸡掌放入滚水中焯烫约3～5分钟，直至鸡掌完全熟透但仍保持弹性。随后立即捞出，用冷水快速冲洗一遍，以去除表面油脂并增强爽脆口感。

• 沥干备用：将烫好的鸡掌放置滤网中自然沥干水分，或者用厨房纸巾轻轻吸干多余水分，确保后续调味时更易入味。

• 准备配料：在此期间，将西洋芹和红萝卜分别洗净，切成细小的丁状，备用。

• 调配酱汁：在一个大碗中，依次加入辣油1小匙、蒜末1大匙、辣椒末1小匙、葱末1大匙、糖1小匙、盐1小匙、香油1大匙，搅拌均匀，调成风味浓郁的凉拌酱汁。

• 混合拌匀：将沥干的鸡掌倒入调好的酱汁碗中，充分拌匀，使每一块鸡掌都均匀裹上酱料。接着加入切好的西洋芹丁和红萝卜丁，继续翻拌，确保所有食材充分融合，色泽一致。

• 冷藏入味（可选）：如喜欢冰凉口感，可将拌好的凉拌鸡掌放入冰箱冷藏10～15分钟，让其更加爽口开胃。

• 装盘享用：将拌好的鸡掌盛入盘中，即可作为一道清爽解腻的凉菜上桌食用，适合夏季或宴席搭配。

温馨提示：可根据个人口味适当调整辣度或添加花生碎、芝麻等增加口感层次。