羊肝粥(一)家常做法

菜系：私家菜 / 肝调养食谱 / 补血食谱 / 明目食谱 / 贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

羊肝粥（一）的制作方法

所需材料：

• 主料：羊肝120克、粳米（稻米）100克
• 调料：大葱5克、生姜3克、精盐3克、花椒粉2克
• 辅料：清水适量

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 将新鲜羊肝放入清水中反复冲洗干净，去除表面杂质和血水。
  • 冲洗干净后，用刀将羊肝切成薄片状，便于入味和快速熟透。
  • 粳米提前淘洗干净，去除杂质和浮尘，沥干备用。
  • 大葱洗净切末，生姜刮皮后切成细丝或剁成姜末备用。

• 煮粥基础：

  • 取一口锅，加入适量清水（约800毫升），水量可根据个人喜好调整浓稠度。
  • 将淘洗好的粳米放入锅中，开大火烧开后转中小火慢慢熬煮，期间不断搅拌以防粘锅。
  • 熬至米粒完全开花、粥体浓稠时（约30分钟），进入下一步操作。

• 加入羊肝与调味：

  • 在已煮好的米粥中，加入事先切好的羊肝片，轻轻搅匀。
  • 接着加入葱末、姜末，继续小火煮约5～8分钟，使羊肝彻底熟透且味道融合。
  • 加入精盐进行调味，最后撒上少许花椒粉提香，搅拌均匀即可关火。

• 出锅享用：

  • 待羊肝粥稍凉片刻后盛入碗中，趁热食用效果最佳。
  • 此粥口感细腻，带有淡淡的羊肉清香，具有温补养生之效。

相关功效说明：

本品具有补肝明目、养血润燥的功效，适用于以下人群：

• 血虚目暗、视力减退、夜盲症者，可作为日常保健食疗；
• 肝风虚热、目赤暗痛等眼部不适症状者；
• 贫血体质，尤其是女性产后血虚、儿童营养不良及身体虚弱者；
• 亦可用于肺结核患者的辅助调理饮食。

此粥为传统中医推荐的补肝养血、明目益气佳品，适合秋冬季节进补食用。

食物相克提示：

• 粳米不宜与马肉同食，可能引发瘤疾；也不宜与苍耳同食，可能导致心痛。
• 炒米性燥热，助火伤阴，患有内热、便秘或阴虚火旺者应慎食。