红苋豆腐汤家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
口味：清香爽口
工艺：煮

红苋豆腐汤的制作材料：
主料：紫红苋菜250克、北豆腐400克
调料：香油10克、味精2克、花生油15克、生姜3克、大蒜（白皮）5克

红苋豆腐汤的功效与特色：
本汤具有清热解毒、润肠通便、美容养颜、降低胆固醇等功效，适合女性在更年期调理身体，也对预防动脉硬化有一定帮助。汤品色泽红白相间，口感清爽，清淡健康，是一道非常适合家庭日常食用的养生汤品。

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将紫红苋菜择去老叶和杂质，用清水反复洗净后沥干水分，再切成细碎段备用。
  • 北豆腐用清水冲洗表面后，轻轻切成约1厘米见方的小块，放入热水中焯水片刻，以去除豆腥味并增强定型效果，捞出后控水备用。
  • 生姜洗净去皮切薄片；大蒜剥去外皮，剁成蒜蓉备用。

• 爆香配料：

  • 将炒锅置于炉火上，倒入花生油，待油温稍热后转中小火，下入姜片和蒜蓉，慢慢煸炒至香味四溢。

• 翻炒苋菜：

  • 将切好的红苋菜段加入锅中，快速翻炒均匀，使其略微软化，同时释放出苋菜的天然红色汁液和清香气味。

• 加水煮沸：

  • 向锅中加入适量清水（建议水量约为800毫升），大火煮沸后转中火继续煮3分钟左右，使苋菜的味道充分融入汤中。

• 加入豆腐炖煮：

  • 将焯过水的豆腐块轻轻倒入锅中，保持中小火继续炖煮5分钟，让豆腐吸收苋菜的鲜香。

• 调味收汤：

  • 加入味精进行调味，搅拌均匀后再次煮沸。最后沿锅边淋入香油增香，即可关火盛出。

制作要诀：

• 本菜建议淡食，不加过多调味料，更能体现食材的原味与营养。
• 苋菜不宜久炒，以免颜色变暗、口感变老。
• 豆腐焯水可有效减少破碎，汤色更清澈美观。

小贴士：食物相克提醒
苋菜忌与甲鱼、龟肉同食，以免引起不良反应。