红薯蒸板栗家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：酸甜味
工艺：蒸

红薯蒸板栗是一道口感爽口不腻、甘香醇甜的传统美食，不仅美味可口，还具有补血养颜、促进消化、预防便秘以及辅助防癌抗癌等功效，适合各个年龄段人群食用。下面详细介绍制作步骤：

【所需材料】
主料：甘薯（红薯）250克
辅料：鲜栗子100克
调料：冰糖10克、色拉油适量

【详细做法】

• 处理板栗：将新鲜的栗子清洗干净后，用刀在每颗板栗表面切一个小口，这样有助于入味和蒸熟。然后将其放入开水中焯烫约1分钟，捞出后立即放入凉水中浸泡片刻，待稍凉后剥去外层硬壳和内膜，备用。

• 准备红薯：选择黄瓤红薯，削去外皮后切成大小适中的块状，注意保持块状均匀，以便受热一致、蒸制更佳。

• 炸制红薯与板栗：锅中倒入适量色拉油，烧至五成热时，将红薯块和剥好的板栗一同下锅进行浸炸。炸至表面呈现金黄色、略微酥软即可捞出沥油，此步骤有助于提升成品的香气和口感。

• 调味蒸制：将炸好的红薯和板栗整齐地码放在耐高温的碗中，撒上碾碎的冰糖。随后将碗放入蒸锅中，隔水大火蒸约30分钟，直到红薯完全熟透、冰糖融化并渗入食材内部为止。

• 出锅装盘：蒸好后取出稍微放凉，轻轻翻扣于盘中即可享用。

【小贴士】
红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。若短时间内同时食用红薯与柿子，可能会因糖分发酵产生胃酸，与柿子中的鞣质和果胶发生反应，形成沉淀物，严重时可能引发胃部不适甚至出血。所以在饮食搭配上需特别注意，避免不当组合影响健康。