老姜肉片汤家常做法

菜系：私家菜 肾调养食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：姜汁味
工艺：煨

老姜肉片汤的制作材料：
主料：猪肉（瘦）100克
调料：花生油10克、酱油5克、盐2克、味精1克、姜10克、大葱5克

详细步骤说明：

• 准备食材：将瘦猪肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分后，顺着纹理切成薄片备用。老姜去皮洗净后切片，大葱洗净后切成细葱花。
• 热锅凉油：炒锅置于火上，倒入花生油，开中火加热至油温五成热（约120℃），用手放在锅上方能感受到轻微热气即可。
• 煸炒肉片与姜片：将切好的瘦肉片放入锅中，快速翻炒至肉色变白、表面略微收紧。接着加入老姜片，继续翻炒出香味，此时应能闻到浓郁的姜香。
• 加汤煨煮：往锅中倒入适量清水或猪骨熬制的肉汤，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转小火慢煨，持续炖煮约5分钟，让姜汁和肉香充分融合。
• 调味入味：加入精盐、酱油进行调味，提升整体咸鲜口感；再撒入少许味精提鲜，最后撒上葱花增香点缀。
• 出锅装碗：待汤汁微微浓稠、香气扑鼻时即可关火，盛入汤碗中趁热食用。

相关功效：
本汤品具有温中散寒、滋阴补肾、调理气血的功效，适合体质偏寒、贫血及需要肾功能调养的人群食用。