红烧鸡胗家常做法

菜系：私家菜
口味：咸甜味
工艺：红烧

红烧鸡胗的制作材料：
主料：鸡肫150克，猪肉（肥瘦）100克
调料：大葱8克，姜3克，料酒10克，白砂糖10克，酱油10克，盐3克

菜系相关功效：
此菜具有健脾开胃、补血养颜的功效，适合一般人群食用，尤其适合体质虚弱、食欲不佳者。

红烧鸡胗的详细制作步骤：

• 处理食材：首先将鸡胗清洗干净，用刀在表面剞上十字花刀，这样不仅美观，还能让其更容易入味。将熟猪肉切成薄片备用。

• 准备配料：大葱切段，生姜切片，准备好所有调味料，包括料酒、白糖、酱油、盐。

• 炒锅加热：将炒锅置于旺火上，烧热后加入适量清水或鸡汤，大火烧沸。

• 调制卤汁：在沸腾的汤中依次加入葱段、姜片、酱油、白糖、精盐和料酒，搅拌均匀，煮成红烧风味的卤汁。

• 炖煮鸡胗：将处理好的鸡胗和猪肉片一起放入卤汁锅中，转为小火慢炖。保持微火状态，使鸡胗慢慢吸收调料的味道，直至颜色变深、质地变得软烂。

• 收汁装盘：待鸡胗充分入味后，倒入剩余的料酒，转大火快速翻炒，使汤汁逐渐浓稠并紧紧包裹在食材表面，直至达到理想的红亮色泽和浓郁口感，即可出锅装盘。

此菜成品色泽红亮，口感肥烂香嫩，咸甜适口，是一道家庭餐桌上非常受欢迎的经典菜肴。