鸡蛋焖饼家常做法

菜系：家常菜谱精品主食营养不良食谱
口味：甜味
工艺：焖

鸡蛋焖饼的制作材料：
主料：小麦面粉300克
辅料：鸡蛋150克，泡打粉2克，花生10克
调料：香薷2克，白砂糖50克

【详细步骤说明】：

• 准备材料：将所需的小麦面粉、鸡蛋、泡打粉、香薷、白砂糖、花生等全部准备好，并清洗干净器具。

• 过筛面粉：将小麦面粉放入筛网中进行过筛处理，这样可以让面粉更细腻，做出来的饼口感更加松软可口。

• 打蛋起泡：取一个大碗，打入鸡蛋，使用打蛋器将其搅拌约2分钟左右，直到蛋液变得浓稠并出现明显泡沫。

• 混合干性材料：在打好的鸡蛋泡沫中，依次加入过筛后的面粉、泡打粉、香薷以及白砂糖。一边加一边用刮刀轻轻搅拌，避免结块。

• 加入液体调糊：根据面糊的浓稠度，适量加入少量清水（具体用量可根据面粉吸水情况调整），继续搅拌至面糊顺滑无颗粒，呈流动性状态。

• 静置醒发：将调好的面糊盖上保鲜膜或盖子，静置约20分钟，让其充分松弛，同时也能帮助泡打粉更好地发挥作用。

• 预热锅具：取一口平底锅，置于炉灶上，开小火加热，锅底薄薄地刷一层食用油，以防粘锅。

• 倒入面糊：将静置好的面糊倒入锅中，同时再加入事先准备好的泡打粉，快速搅拌均匀后立即倒入锅中，使面糊铺成圆形，厚度适中。

• 小火焖制：盖上锅盖，保持小火慢慢焖烤，等待底部逐渐定型并呈现金黄色。

• 撒配料装饰：当饼半熟时，揭开锅盖，在表面撒上研磨成粉的花生和海苔粉，增加香味与口感层次。

• 对折煎制：将饼从中间对折，再次盖上锅盖，继续以小火煎制约1-2分钟，直至两面均呈金黄色且香气四溢。

• 出锅装盘：将煎好的鸡蛋焖饼小心取出，放在案板或盘子中稍微冷却片刻即可享用。

【菜品功效】：
本品适合体质虚弱、营养不良者食用，具有补充蛋白质、增强体力、促进食欲的功效，尤其适合儿童及恢复期人群。

【食物相克提示】：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。