鹌鹑笋菇汤家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

鹌鹑笋菇汤的制作方法详解：

【主要食材】

• 鹌鹑肉 350克

【辅料准备】

• 冬笋 50克
• 香菇（鲜）30克

【调味配料】

• 大葱 10克
• 生姜 10克
• 料酒 10克
• 陈皮 5克
• 盐 3克
• 味精 2克

【详细步骤说明】：

• 处理鹌鹑：首先将鹌鹑宰杀后，去除羽毛和内脏。用剪刀小心剪去脊骨部分，并清除残留的血块。然后将鹌鹑冲洗干净，确保无杂质。

• 处理冬笋：将冬笋剥去外层老皮，洗净表面泥土，切成薄片备用。

• 处理香菇：将新鲜香菇放入清水中浸泡清洗干净，去掉根蒂部分，再将其切成薄片。

• 处理陈皮与调料：取一小块陈皮，用清水漂洗干净，切成细丝备用。大葱洗净后切成段状，生姜削皮后切成片状。

• 焯水去腥：在锅中加入适量清水，置旺火上烧开。将处理好的鹌鹑放入沸水中，稍作翻动，让其均匀受热。待鹌鹑变色、略煮一下后迅速捞出，用温水冲洗干净表面的血沫，以去除腥味。

• 开始炖煮：将焯过水的鹌鹑移入炖锅中，平铺于底部。随后依次将切好的冬笋片、香菇片铺在鹌鹑上方，撒上陈皮丝。

• 添加调料：在炖锅中加入葱段、姜片、盐、味精、料酒等调味品，同时倒入之前煮鹌鹑时所使用的原汤，确保汤汁覆盖所有食材。

• 小火慢炖：盖好炖锅盖，转为小火进行慢炖。保持微沸状态，持续炖煮约2小时，直至鹌鹑肉质酥烂，汤汁浓郁，各食材味道充分融合。

• 出锅享用：炖好后，可根据个人口味再次调整咸淡，盛出即可食用。

此汤具有滋补气血、增强体质、改善血液循环等功效，适合老年人及体虚人群食用，对预防动脉硬化也有一定帮助。