鸡窝蛋家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：咸甜味
工艺：炸

鸡窝蛋的制作材料：
主料：鸡蛋210克、猪肉（肥瘦）250克
调料：料酒15克、胡椒粉1克、盐5克、淀粉（玉米）5克、酱油膏60克、白砂糖8克、香油1克、猪油适量

详细步骤说明：

• 准备鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足量冷水，用小火煮约15分钟，直至鸡蛋完全熟透。煮好后捞出鸡蛋，迅速放入冷水中浸泡片刻，待温度下降后轻轻敲裂蛋壳并剥去外壳备用。

• 处理猪肉：将猪肉剁成细腻的肉末，放入碗中。依次加入料酒、胡椒粉、盐、玉米淀粉，搅拌均匀至肉馅上劲，呈现出黏稠状态，以便更好地包裹在鸡蛋表面。

• 准备面线：取适量干面线（可用普通粉丝替代），剪成小段，长度控制在1厘米左右，方便后续裹附在肉馅外层。

• 包裹鸡蛋：将处理好的鸡蛋先均匀地裹上一层薄薄的干玉米淀粉，这样有助于肉馅更好地粘附。接着将调好的肉馅均匀地包裹在鸡蛋表面，厚度适中即可。最后再裹上一层面线，用手轻轻按压，确保面线牢固附着。

• 油炸定型：锅中倒入猪油，加热至七成热（筷子插入油中周围有密集小气泡）。将包好肉馅和面线的鸡蛋轻轻放入油锅中，以中火炸制。炸的过程中不断翻动，使其受热均匀。炸至外层金黄酥脆、肉馅熟透后捞出沥油。

• 调味切半：将炸好的“鸡窝蛋”稍微放凉后，对切成两半，整齐码放在盘中。另取一小碗加入酱油膏、白砂糖、香油调匀制成蘸料汁，食用时蘸取即可。

鸡窝蛋的制作要诀：

• 炸制过程中要注意火候控制，避免外焦里生或油温过高导致面线脱落。
• 若想口感更丰富，可在肉馅中加入少许香菇末或胡萝卜丁增加风味。
• 酱油膏本身带有一定的咸甜味，调制蘸料汁时可根据个人口味适当调整糖分比例。

功效说明：
此菜适合青少年及体质虚弱者食用，具有补虚养身、滋阴润燥的功效，尤其适合秋冬季节进补。鸡蛋富含优质蛋白与卵磷脂，有助于大脑发育；猪肉则提供丰富的铁元素和蛋白质，增强体力、改善气血。

小贴士 - 食物相克提醒：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，易引发腹泻。另外鸡蛋与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食亦应避免，以免影响营养吸收或引起不适。