鸭血鲫鱼粥家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、幼儿食谱、营养不良调理食谱

口味：咸鲜清香
工艺：煮

鸭血鲫鱼粥的制作材料：
主料：粳米100克
辅料：鸭血（白鸭）100克，鲫鱼250克
调料：大葱5克，姜5克，味精1克，香油5克，盐2克

鸭血鲫鱼粥的特色：
清香爽口，营养丰富，软糯易嚼，适合儿童及体弱者食用。

【详细制作步骤】：

• 准备食材：将大葱洗净后切成葱段，生姜去皮切末。粳米提前淘洗干净，沥干备用。鸭血用清水冲洗干净，切成小块状。鲫鱼处理干净后，去除内脏和鳞片，用清水冲洗干净，再切成适口的小块。

• 煮制鲫鱼汤：取一口锅，放入鲫鱼块、葱段、姜末以及适量清水（约500毫升），加入少许盐调味。大火煮沸后转小火慢炖30分钟至鱼肉熟烂，汤汁浓郁。

• 过滤鱼汤：待鲫鱼煮至酥烂后，使用细筛网或纱布将鱼汤过滤一遍，去除鱼骨、鱼刺及残渣，保留清澈的鱼汤备用。

• 开始熬粥：将过滤好的鲫鱼汤重新倒入锅中，加入事先淘洗好的粳米，再根据需要适当补充适量清水，使粥水比例适宜。

• 加入鸭血继续熬煮：待米粒开始变软时，加入切好的鸭血块，继续以中小火慢慢熬煮，期间不时搅拌以防粘底。

• 调味出锅：待粥煮至米粒完全开花、鸭血熟透、整体呈浓稠状态时，加入少量味精提鲜，最后淋上香油增香，搅拌均匀后即可关火。

• 装碗享用：将做好的鸭血鲫鱼粥盛入碗中，趁热食用，口感最佳。

【健康提示】：
本粥富含优质蛋白质与铁元素，具有良好的补气养血作用，特别适合处于生长发育期的幼儿、儿童食用，有助于改善营养不良状况。但需注意的是，患有湿疹或其他过敏性皮肤病的孩子应避免食用，以免引发不适。

【食物相克提示】：

• 粳米不宜与马肉同食，可能诱发瘤疾；也不宜与苍耳同食，可能导致心痛症状。
• 鲫鱼忌与大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉等同食；服用中药麦冬、厚朴期间也应避免食用鲫鱼。另外吃鱼前后不宜喝茶，以免影响消化吸收。