鸡肉蘑菇汤家常做法

菜系：私家菜
脾调养食谱，补虚养身食谱，营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：烧

【详细制作步骤】：

• 准备食材：

  • 鸡肉500克（建议选用鸡腿或鸡胸肉，口感更嫩）
  • 新鲜蘑菇100克
  • 豌豆100克
  • 盐10克
  • 鸡清汤约2500克（可用市售高汤或自制鸡汤代替）

• 处理食材：

  • 鸡肉清洗干净后切成大小适中的块状，备用。
  • 鲜蘑菇用清水冲洗干净，去除杂质后切成薄片。
  • 豌豆洗净，去除坏豆和杂质。

• 煮制鸡肉：

  • 取锅放入适量清水，将切好的鸡肉块放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉用温水冲洗干净，备用。此步骤可去除血水和杂质，使汤品更清澈、口感更佳。

• 加热鸡清汤：

  • 将鸡清汤倒入锅中，用高火加热至沸腾。
  • 沸腾后转中火保持微沸状态，撇净表面浮油和其他杂质，保持汤的清澈与纯净。

• 调味：

  • 根据个人口味加入盐10克，搅拌均匀，使汤底味道咸鲜适口。

• 组合炖煮：

  • 在耐热的汤盘中依次放入处理好的鲜蘑菇片、豌豆和已煮熟的鸡肉块。
  • 将调好味的热汤缓缓倒入汤盘中，确保食材被汤汁完全覆盖。

• 最后加热：

  • 将汤盘放入微波炉中，使用高火加热约2分钟，直至蘑菇和豌豆完全熟透，汤汁再次沸腾即可。

• 成品装盘：

  • 稍稍冷却后即可盛出享用，汤色清澈、香气扑鼻、营养丰富，是一道适合家庭食用的滋补汤品。

【小贴士】：

• 若喜欢口感更浓郁的汤品，可在汤中加入少许白胡椒粉提味。
• 蘑菇可根据季节选择不同品种，如香菇、杏鲍菇等，增加风味层次。
• 豌豆也可替换为其他绿色蔬菜，如西兰花、胡萝卜丁等，增加营养均衡性。

功效说明：本汤具有健脾开胃、补气养血、增强体质的作用，特别适合体质虚弱、营养不良或需要调理脾胃的人群食用。