鸽蛋银耳汤家常做法

菜系：私家菜
延缓衰老食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 麻疹食谱

口味：咸甜味
工艺：煮

【鸽蛋银耳汤】的制作材料：
主料：银耳（干）20克，鸽蛋100克
辅料：豌豆苗20克
调料：盐3克，味精2克，白砂糖3克，芝麻5克

详细制作步骤：

• 处理银耳：将干银耳放入温水中浸泡约30分钟，待其完全泡发后取出。用手轻轻洗净泥沙和杂质，撕成小朵状备用。

• 清洗豌豆苗：将豌豆苗摘去老根和黄叶，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。

• 煮制鸽蛋：取适量清水烧开，轻轻放入鸽蛋，保持中小火煮约8～10分钟至熟透。随后捞出鸽蛋迅速放入凉水中浸泡片刻，以便于剥壳。待稍凉后小心剥去外壳，保留完整的鸽蛋备用。

• 炖煮汤品：在锅中加入适量清水（约600毫升），大火烧开后先下入泡好的银耳和剥好的鸽蛋。转中小火慢煮约20分钟，使银耳出胶、鸽蛋充分入味。

• 调味出锅：加入盐、白糖进行调味，再撒入洗净的豌豆苗，继续煮1～2分钟至豌豆苗断生。最后撒入炒香的芝麻，并加入味精提鲜，搅拌均匀即可关火。

此汤色泽清亮，口感滑润，咸甜适口，具有滋阴润燥、补肾益气、增强免疫力的功效，适合四季养生食用，尤其适合体质虚弱或需要调理身体的人群。