鹑蛋银耳家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 美容菜谱 滋阴食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

鹑蛋银耳的制作材料：

• 主料：鹌鹑蛋200克
• 辅料：银耳（干）10克，油菜心40克
• 调料：盐3克，味精2克

详细制作步骤：

• 准备鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋逐一磕入小汤匙中，注意保持蛋形完整。将装有鹌鹑蛋的汤匙放入蒸锅中，隔水用中火蒸约8～10分钟，直至蛋液完全凝固成形。蒸好后取出放凉备用。

• 泡发银耳：提前将干银耳放入清水中浸泡约30分钟，待其充分涨发后去除根部硬蒂，撕成小朵，用清水反复漂洗几遍，确保无杂质残留。

• 处理油菜心：将油菜心择洗干净，切成适口段状，保留嫩叶和茎部，以增加口感与营养。

• 煮制菜肴：在锅中加入适量清水，大火烧开后先放入处理好的银耳，煮沸后轻轻放入蒸好的鹌鹑蛋，随后加入切好的油菜心。

• 调味出锅：向锅中加入3克盐进行调味，搅拌均匀后撒入2克味精提鲜，再次煮沸即可关火。整个过程不宜过久，以免食材过度软烂影响口感。

• 盛装上桌：将做好的鹑蛋银耳汤倒入碗中，趁热食用，味道更佳。此菜品色泽美观、口感丰富，具有滋阴润燥、养血美容之功效，适合各类人群食用，尤其适合女性及脑力劳动者。