鹌鹑蛋竹荪汤家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补、缓解咳喘、益智补脑、清热去火、适合高血压及动脉硬化人群

口味：咸鲜味
工艺：煮

鹌鹑蛋竹荪汤的制作材料：
主料：鹌鹑蛋100克，竹荪（干）50克
调料：植物油15克，料酒5克，盐3克，味精2克，香油3克

详细制作步骤：

• 处理竹荪：将干竹荪放入温水中浸泡约20-30分钟，待其充分回软后取出，去除根部杂质，用清水反复冲洗干净。然后将其切成大小适中的象眼片备用。
• 准备香菜：取适量香菜，择去老叶和根部，用清水洗净后控干水分，切成小段备用。
• 煮制高汤底：在炒锅中加入适量清水（约800毫升），大火烧至水开。
• 下鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋逐个磕入碗中，轻轻滑入沸水中，保持中小火煮约3分钟，至蛋清完全凝固、蛋黄半熟状态即可。
• 加入竹荪片：将切好的竹荪片加入锅中，与鹌鹑蛋一同煮沸，转小火再炖煮5分钟左右，使竹荪的味道充分融入汤中。
• 调味：加入料酒去腥提鲜，随后撒入精盐搅拌均匀，最后加入味精提升整体口感。
• 出锅前点缀：关火前滴入几滴香油增香，撒上切好的香菜段，轻轻搅匀即可出锅。

小贴士：

• 竹荪泡发后一定要彻底清洗干净，避免残留沙粒影响口感。
• 鹌鹑蛋可提前煮好剥壳，也可直接打入锅中煮成溏心蛋，依个人喜好调整。
• 本汤品清淡营养，特别适合体质虚弱、需要调养的人群食用。