麻婆海米豆腐家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：麻辣味
工艺：原炖

麻婆海米豆腐的制作材料：
主料：北豆腐 250克
辅料：虾米（海米）10克
调料：豆瓣酱 5克，干红辣椒 3克，花椒 20克，大葱 5克，姜 5克，植物油 20克，盐 3克

麻婆海米豆腐的特色：
麻辣鲜香，口感软嫩，味道鲜美，是一道营养丰富又开胃下饭的家常菜肴。

详细做法步骤：

• 食材准备： 将北豆腐用清水冲洗干净，切成大小适中的小方块；虾米用温水浸泡约10分钟至变软，捞出沥干备用；干红辣椒剪成小段，大葱和生姜分别切成细末。

• 焯水去腥（可选步骤）： 在锅中烧一锅热水，加入少许盐，将切好的豆腐块放入水中焯烫1-2分钟，去除豆腥味并使豆腐更加紧实，随后捞出沥干备用。

• 炒制底料： 取炒锅置于火上，倒入植物油加热至微微冒烟，放入花椒粒，用中小火慢慢炸至出香味且花椒颜色变深，注意不要炸糊。接着加入干红辣椒段、葱末和姜末，快速翻炒出香味。

• 调味与炖煮： 加入豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后注入适量清水（大约能没过豆腐），水量可根据个人喜好调整浓稠度。随后放入焯过水的豆腐块和泡软的虾米，轻轻翻动几下使其均匀受热。

• 慢炖入味： 转中小火慢炖约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁中的麻辣香味，期间尽量避免频繁翻动以防豆腐碎裂。最后根据口味补加适量盐进行调味，无需勾芡即可出锅。

健康提示：
本菜以豆腐和海米为主料，富含优质蛋白质和钙质，脂肪含量较低，符合现代营养学对健康饮食的要求。搭配绿叶蔬菜一同食用，更有利于营养均衡。适合各个年龄段人群日常食用，尤其适合青少年成长发育阶段及预防骨质疏松和动脉硬化的保健需求。