温州豆沙汤团家常做法

浙江小吃温州豆沙汤团的做法详细介绍
所属地区：浙江小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

温州豆沙汤团的制作材料：
主料：糯米650克，红小豆100克
辅料：白糖550克，饴糖10克，肥猪肉50克，桂花3克，熟猪油10克

温州豆沙汤团的特色：
汤团白韧，口感软糯，甜香适口，富有桂花香气，是浙江温州地区传统风味小吃。

教您温州豆沙汤团怎么做，如何做温州豆沙汤团：

• 准备糯米粉：将糯米淘洗干净，反复冲洗3次，确保无杂质。然后放入清水中浸泡3至5天，每天更换一次水，防止变质。泡好后沥干水分，加适量清水磨成细浆。将磨好的米浆装入干净布袋中，用绳子扎紧袋口，压上重物，使其自然沥干水分，最终得到约1000克的水糯米粉备用。

• 煮制红豆沙：将红小豆洗净后放入锅中，加入约250克清水，用中火煮约1小时，直至豆子酥烂为止。煮好后捞出红小豆放入淘箩中，原锅中的红豆汤保留待用。

• 搓洗豆沙：将捞出的红小豆放入布袋中，在水中轻轻揉搓，使豆粒逐渐化开，豆浆流入袋外。边搓边加少量清水，直到豆粒完全碾碎，只剩下豆皮残渣。将布袋收紧再次挤压，尽量去除多余水分，得到较干的豆沙。

• 炒制馅料：将豆沙倒入之前留下的红豆汤锅中，加入白糖250克、熟猪油10克，先以中火翻炒，再转小火慢慢炒制，直至呈胶状。随后加入切好的肥猪肉丁、饴糖以及桂花2克，继续翻炒均匀后即可出锅。待其冷却后分成80份，捏成圆形馅心备用。

• 制作汤团皮：取适量水糯米粉（约1000克），加入清水50克，充分揉匀，使其手感柔软且不粘手。然后将其搓成长条，分割为80个大小一致的小剂子，逐个按扁擀圆，包入豆沙馅心，收口搓圆，做成汤团生坯。

• 煮制汤团：锅中加足量清水，大火烧沸后，将汤团轻轻下入锅中，保持中火煮约5分钟，待汤团浮起时加入一小碗冷水，再继续煮约5分钟，直至汤团完全熟透。

• 盛装食用：提前准备好10只碗，每碗放入白糖30克，冲入半碗开水搅匀。将煮好的汤团分盛在各碗中，最后撒上少许桂花点缀即可。

温州豆沙汤团的制作要领：

• 糯米需反复淘洗至少3次，并浸泡3至5天，每日换水一次，以保证口感细腻；
• 汤团制作过程中要注意剂子和馅心的比例，包制要均匀，避免露馅；
• 煮汤团时注意火候控制，汤团浮起后及时加冷水，以防煮破影响外形和口感。

温州豆沙汤团的功效说明：
此汤团富含碳水化合物和蛋白质，具有补中益气、健脾养胃的作用，适合体质虚弱者或冬季进补食用，同时也有助于润肠通便、促进消化，是一道兼具营养与美味的传统小吃。