糖拌杨梅家常做法

菜系：私家菜、腹泻调理食谱、减肥菜谱、防暑食谱
功效：缓解腹泻、助消化、清热解暑、促进食欲

糖拌杨梅的详细做法：

【口味特点】酸甜可口，清爽开胃，制作简单，是夏季消暑的理想凉菜。

【所需材料】

• 主料：新鲜杨梅 500克
• 调料：白砂糖 200克

【详细步骤说明】

• 挑选与清洗杨梅：选择新鲜、颜色深红或紫红、果实饱满的杨梅，去除果梗和杂质。将杨梅放入清水中轻轻搓洗，注意不要用力过猛以免弄碎果实。为确保卫生建议用淡盐水浸泡10～15分钟，再用清水冲洗干净。

• 准备糖水：取一大碗，加入200克白砂糖和适量的凉白开水（约500毫升），搅拌至白糖完全溶解。糖的用量可根据个人口味适当调整，喜欢更甜一些的可以略微增加。

• 腌泡杨梅：将洗净并沥干水分的杨梅倒入调好的糖水中，确保糖水能覆盖所有杨梅。盖上保鲜膜或盖子，静置在阴凉处或冰箱中冷藏浸泡。

• 入味时间：建议至少浸泡1小时以上，若想口感更佳、甜味更入味，可延长至2～3小时，甚至隔夜冷藏，风味更佳浓郁。

• 装盘食用：取出后即可直接盛出装盘食用，也可连同糖水一同冷藏保存，随吃随取，清凉爽口。

【温馨提示】

• 杨梅性温，吃多了容易上火，所以每次不宜食用过多。
• 杨梅含有丰富的有机酸，能刺激唾液和胃液分泌，有助于健脾开胃。
• 杨梅忌与生葱、鸭肉同食，易引发不适。唐代《食疗本草》曾记载：“杨梅切不可多食，甚能损齿及筋，忌与生葱同食。”

这道糖拌杨梅不仅保留了杨梅原有的鲜香，还通过糖水的浸润提升了其酸甜口感，是一道适合夏季家庭自制的健康小食。