糖豆家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 增肥食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
口味：甜味
工艺：拌

【糖豆的制作材料】
主料：大豆500克
调料：花生油500毫升（实际用量约50克），白砂糖30克

【糖豆的功效与特点】
此道糖豆属于高热量、高蛋白食品，适合需要增重的人群食用。同时黄豆富含植物蛋白和多种营养素，有助于调节血脂，对动脉硬化患者有一定辅助作用；另外更年期女性适当食用黄豆制品也有助于缓解更年期症状。成品甜酥爽口，适合作为零食或茶点。

【详细制作步骤】

• 选豆泡豆：选择颗粒饱满的大豆500克，放入大碗中，加入足量清水浸泡。夏天浸泡时间约为6小时，冬天则需延长至8～10小时，直至豆子完全膨胀变软。

• 沥干水分：将泡好的黄豆捞出，用清水冲洗一遍，然后放在滤网中沥干水分，尽量晾至表面干燥，以免油炸时溅油。

• 热锅凉油：取锅一只，倒入花生油约500毫升（根据锅具大小调整）。开中小火加热油锅，待油温升至五成热（约150℃）时，下入黄豆进行油炸。

• 炸至酥脆：保持中小火慢慢炸制，期间用漏勺轻轻翻动，使受热均匀。炸至黄豆表面金黄酥脆，捞出控油备用。

• 撒糖拌匀：待炸好的黄豆稍微冷却后，放入干净的大碗中，撒上准备好的白砂糖30克，用手或筷子充分拌匀，确保每颗豆子都裹上糖粒。

• 冷却保存：将拌好糖的糖豆摊开放置在通风处自然冷却，冷却后可装入密封罐中保存，防潮防软。

【糖豆的制作要诀】

• 黄豆一定要泡透，否则不易炸酥。
• 油炸前务必将黄豆表面水分彻底晾干。
• 白糖可根据个人口味适量增减。
• 若想口感更丰富，也可添加少许盐或五香粉等调味品一同拌匀。