粉蒸首乌糕家常做法

菜系：私家菜 甜品/点心 气血双补食谱 乌发食谱
口味：甜味
工艺：粉蒸

粉蒸首乌糕的制作材料：
主料：糯米粉1000克、何首乌100克、枣（干）100克
辅料：红绿丝15克
调料：白砂糖100克

粉蒸首乌糕的特色：
香甜可口，软嫩宜人，具有滋补养颜、益气养血、乌发润燥的功效，适合气血不足、头发早白或体质虚弱者食用。

详细制作步骤：

• 处理何首乌： 将干何首乌根用清水彻底洗净，去除表面泥土和杂质。切成薄片后放入碗中，加入淘米水浸泡过夜，使其充分软化。次日将何首乌片连同浸泡液一起放入锅中，加适量清水，用中火煮约15分钟至熟透。捞出后用清水冲洗干净，然后放入搅拌机中，加入少量清水打成细腻的何首乌泥备用。

• 处理大枣： 将干红枣放入锅中，加入适量清水，用中火煮约20分钟至枣肉软烂。待冷却后去皮去核，用手或勺子将枣肉搓压成细腻的枣泥备用。

• 混合原料： 取一大盆，依次放入糯米粉、制好的何首乌泥、枣泥以及白砂糖。一边搅拌一边缓缓加入少量清水，直至所有材料充分融合，形成松散但能捏成团的团块状。注意水分不宜过多，以免影响口感。

• 准备蒸制： 在蒸锅中加入足量清水，并在锅屉上铺一张洗净的荷叶（也可使用蒸布），确保受热均匀且不粘底。将拌好的米粉团倒入荷叶上，用刮刀或手轻轻摊平，使其厚度均匀一致。

• 点缀装饰： 将红绿丝均匀地撒在米粉团表面，增添色彩与风味。

• 蒸制过程： 盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸约45分钟。可用筷子插入糕体中心，若拔出后无湿粉即可判断已蒸熟。

• 出锅冷却： 蒸好后稍晾凉，趁温热时切块装盘，即可享用。

小贴士-食物相克：
何首乌忌与猪肉、动物血、无鳞鱼、葱、蒜等同食，同时避免与萝卜搭配，以免影响药效或引起不适。