台灣大麵炒家常做法

菜系：港台菜
台灣大麵炒的制作材料：
主料：油麵1斤、肉絲1/3杯、新鮮香菇（切絲）4朵、紅蘿蔔絲1/4杯、豆芽菜4兩、蔥段2支、洋蔥（切絲）1/4個、香菜少許
調味料：蝦米1大匙、醬油1大匙、鹽1又1/2小匙、胡椒1小匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙、油2大匙、水2杯

詳細做法步驟：

• 準備食材：將所有需要用到的食材清洗乾淨，依照需求切成適當大小。油麵提前備好，豆芽菜去頭尾，洋蔥與香菇切絲，紅蘿蔔切細絲，蔥切成段狀，香菜切末備用。

• 熱鍋爆香配料：取一炒鍋，開中火加熱後倒入2大匙油。待油溫升高後，依序放入洋蔥絲、香菇絲、蝦米進行爆香，炒出香味後加入肉絲翻炒至變色。

• 加入蔬菜拌炒：接著放入紅蘿蔔絲、蔥段炒勻，使所有食材均勻混合並略微軟化。

• 加入調味料煮沸：將醬油、鹽、胡椒、糖等調味料依次加入鍋中，再倒入2杯清水，攪拌均勻後煮至湯汁滾沸。

• 放入油麵翻炒：轉小火，將油麵加入鍋中與所有食材一同翻炒，讓麵條充分吸收湯汁味道，炒至湯汁幾乎收乾為止。

• 最後加入豆芽菜：放入事先準備好的豆芽菜，快速翻炒幾下即可關火，避免炒太久影響口感。

• 起鍋裝盤：將炒好的台灣大麵炒盛入盤中，撒上少許香菜提味。若想增加豐富度，可於熄火前將蛋絲與爆炒過的肉絲、香菇鋪在麵條上方，提升視覺與口感層次。

功效說明：
此道菜富含蛋白質與多種纖維素，有助於增強體力、促進腸胃蠕動，適合工作忙碌或需補充營養的人群食用。