豆豉鸡家常做法

菜系：港台菜
豆豉鸡的功效：豆豉具有开胃、促进食欲的作用，鸡肉富含蛋白质，能补充体力，适合家庭日常食用，尤其适合胃口不佳或需要滋补的人群。

【豆豉鸡的详细制作步骤】

一、准备材料：

主料：

• 半只鸡（约1斤）或鸡腿2只

配料：

• 洋葱半个（切末）
• 豆豉1又½大匙
• 蒜末1大匙
• 青椒半个（切丁）
• 葱花2大匙

腌料：

• 酱油½大匙
• 米酒1大匙
• 盐¼小匙
• 太白粉1大匙
• 糖1小匙

调味汁：

• 酱油1大匙
• 盐¼小匙
• 味精少许
• 麻油少许
• 水4大匙
• 太白粉½大匙

二、详细步骤说明：

• 处理鸡肉： 将鸡块清洗干净后切成大小适中的块状。将所有腌料（酱油、米酒、盐、太白粉、糖）加入鸡块中，用手抓匀，确保每一块鸡肉都均匀裹上腌料。静置腌制10分钟，让鸡肉入味。

• 炸鸡块： 取锅一个，倒入约4杯食用油，置于炉火上加热至七成热（油面微微冒烟）。小心放入腌好的鸡块，以中火炸约4～5分钟，待鸡块表面呈现金黄酥脆的颜色后捞出沥油备用。炸好后将锅中的油倒出大部分，仅留下约3大匙油供后续炒制使用。

• 爆香配料： 开火加热锅中剩余的油，待油温稍热后，先下洋葱末炒香，炒至洋葱变软、香味四溢。接着加入豆豉和蒜末，继续翻炒几下，使豆豉的味道释放出来。随后加入青椒丁，快速拌炒一下即可。

• 调入酱汁并焖煮： 将之前准备好的调味汁（酱油、盐、味精、麻油、水、太白粉）搅拌均匀后倒入锅中，并迅速搅匀。然后加入炸好的鸡块，改用中火慢慢煮炖，边煮边轻轻翻动鸡块，使酱汁充分包裹在鸡块上。待汤汁逐渐收浓、变得略为稠厚时即可准备起锅。

• 撒葱花装盘： 在即将完成前，撒入葱花，快速翻炒几下，让葱花均匀分布在菜肴中，提升香气。炒匀后即可盛出装盘，趁热享用。

三、小贴士：

• 若喜欢口感更酥脆的外皮，可在炸鸡后将油温升高再复炸一次。
• 豆豉本身已有咸味，加盐时要适量调整，避免过咸。
• 鸡肉可选用带骨鸡腿肉，口感更嫩且有嚼劲，适合搭配浓郁酱汁。

这道豆豉鸡做法简单，味道浓郁，是港台地区常见的家常菜之一，特别适合搭配米饭一同享用。