白肉片家常做法

家常菜谱白肉片

【菜系类别】
家常菜谱

【功效作用】
此道白肉片肥而不腻、瘦而不柴，适合家庭聚餐食用，尤其适合作为下饭菜或佐酒佳品。搭配荷叶饼、煎饼或烧饼食用，风味更佳，具有增进食欲、补充营养的功效。

【制作材料】
主料：猪肉（以五花肉为佳）1公斤
调料：腌韭菜花10克、大蒜泥10克、腐乳汁15克、辣椒油30克、酱油50克

【详细做法步骤】

• 处理猪肉
  选取肥瘦相间的五花肉，先将肉块横切成约10厘米宽、20厘米长的条状。用刀刮净猪皮表面残留的毛和杂质，再用清水冲洗干净，沥干备用。

• 煮制肉块
  将处理好的肉条放入锅中，皮朝上摆放。加入足量清水，水量需高出肉块约10厘米。盖上锅盖先用旺火将水烧开，待水沸腾后转小火慢煮，保持微沸状态，直至肉质酥软熟透。

• 捞肉冷却
  肉煮好后，先撇去浮在汤面上的油脂，然后将肉块捞出，放置通风处晾凉。待肉完全冷却后，小心去掉猪皮。

• 切片装盘
  将去皮的肉块切成长约10厘米、厚薄均匀的肉片，整齐地码放在盘中，尽量做到肥瘦均匀搭配，保证口感。

• 调制蘸料
  取一小碗，依次加入大蒜泥10克、腌韭菜花10克、腐乳汁15克、辣椒油30克以及酱油50克，充分搅拌均匀，使各种调料融合。

• 上桌享用
  将调制好的蘸料与肉片一同端上餐桌，食用时取肉片蘸调料即可。如能搭配荷叶饼、煎饼或烧饼同食，味道更加丰富可口。

【温馨提示】
可根据个人口味调整调料比例，喜欢辣味的可适当增加辣椒油用量；若偏爱酱香浓郁，可略微多加酱油或腐乳汁。整体制作过程简单易行，适合日常家庭烹饪。