韭菜炒绿豆芽家常做法

菜系：家常菜谱
韭菜炒绿豆芽的功效：清热解毒、促进消化、利尿消肿

制作材料：
主料：绿豆芽400克，韭菜100克
辅料：植物油50克，精盐6克，葱、姜各少许

详细步骤说明：

• 原料处理：将绿豆芽放入清水中浸泡约10分钟，帮助去除豆腥味。随后用手轻轻掐去绿豆芽的两头（即根部和芽尖部分），再用凉水淘洗2~3遍，直至洗净杂质，捞出后控干水分备用。
  韭菜择去老叶及杂质，清洗干净后沥干水分，切成约3厘米长的小段。葱、姜分别洗净，切成细丝备用。

• 热锅凉油炝香：将炒锅置于炉灶上，开大火加热，倒入植物油，待油温微微冒烟时，下入切好的葱丝和姜丝，快速煸炒出香味。注意火候不宜过大，以免葱姜炒糊影响口感。

• 翻炒豆芽：紧接着将准备好的绿豆芽倒入锅中，快速翻炒几下，使其均匀受热。绿豆芽含水量较高，翻炒时间不宜过长，以保持其爽脆口感。

• 加入韭菜调味：随后将切好的韭菜段倒入锅中，与绿豆芽一同翻炒均匀。此时加入事先准备好的精盐，根据个人口味可略作调整，但不宜过多，以免掩盖食材本身的清香。继续翻炒2~3分钟，直至韭菜略微变软但仍保持翠绿、豆芽嫩脆即可关火。

• 装盘出锅：将炒好的韭菜炒绿豆芽迅速盛出装盘，趁热食用，口感最佳。

小贴士：

• 豆芽一定要提前处理干净，尤其是根部容易藏污纳垢。
• 整个过程应采用大火快炒的方式，以保留蔬菜的营养成分和爽脆口感。
• 若喜欢口感更丰富的，可适量加入少许生抽提鲜，但不宜多加，以免颜色过重。