苦瓜炒鸡蛋家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清热解毒、促进食欲、有助于降血糖

苦瓜炒鸡蛋的制作材料：
主料：

• 鸡蛋 2个，打入大碗中搅打均匀；
• 苦瓜 1根，洗净后切成细小颗粒；
• 食盐 适量；
• 食用油 少许。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液表面起泡但不过分起泡。将苦瓜用清水冲洗干净，去掉两端后切成薄片，再改刀成细小颗粒备用。

• 处理苦瓜与鸡蛋混合： 将切好的苦瓜碎粒放入装有鸡蛋液的大碗中，加入少许食盐（根据个人口味调整用量），用筷子充分搅拌，使苦瓜和鸡蛋液混合均匀，让苦瓜在加热时更容易熟透且味道更融合。

• 热锅凉油： 取一口平底锅或者炒锅，置于炉灶上，倒入适量食用油（约2汤匙）。开中火将锅烧热，待油微微冒烟时即可进行下一步操作。

• 翻炒入味： 将拌好的苦瓜鸡蛋液倒入锅中，等待底部略微凝固后，用铲子轻轻翻炒，使其受热均匀。持续翻炒约3-5分钟，直到鸡蛋完全熟透、苦瓜变软，并散发出淡淡的香味为止。

• 调味收尾： 在即将起锅前，可取一小块尝一下咸淡，如不够味可适量添加少许食盐再次翻炒均匀。注意不要加太多盐，以免掩盖苦瓜本身的清香。

• 装盘出锅： 确认菜品已熟透且味道适口后，关火，将苦瓜炒鸡蛋盛入盘中，即可享用。

此道家常菜不仅做法简单，而且营养丰富，具有清热去火、健胃消暑的功效，特别适合夏季食用。