当前位置:首页 > 菜谱大全 > 萝卜丸子家常做法大全

萝卜丸子家常做法


家常菜谱:萝卜丸子

【菜系类别】家常菜谱
【相关功效】清热化痰、健胃消食、润肺止咳、增强免疫力

【制作材料】
主料:

  • 白萝卜 半个
  • 炼乳 两大匙
  • 火腿 一小块
  • 香油 一匙
  • 淀粉 一大匙(适量味精兑成芡汁)
  • 盐 适量

【详细步骤说明】

  • 火腿处理:将准备好的火腿放入锅中,加入适量清水煮熟。煮好后捞出待稍凉后切成细碎末备用。

  • 萝卜造型:白萝卜去皮后切成大块,再用削球器或小刀将其削成大小均匀的圆球状。全部削好后放置一旁备用。

  • 焯水定型:在锅中加入足量清水,大火烧沸后,将萝卜丸子轻轻放入水中,用中火煮约5分钟,至萝卜稍微变软且成型。随后用漏勺捞出,迅速过冷水浸泡约2-3分钟,以保持口感爽脆并防止粘连。

  • 蒸制入味:将焯过水的萝卜丸子放入一个耐热碗中,加入适量高汤或清水(如使用清水,则需加入一咖啡匙鸡精调味)。盖上保鲜膜或盖子,放入蒸锅中,隔水蒸20分钟以上,直至萝卜完全吸收汤汁、变得软嫩可口。

  • 收汁勾芡:蒸好后取出萝卜丸子,将碗中的原汤倒入炒锅中。开中小火加热,待汤汁微沸后加入炼乳,搅拌均匀。随后倒入事先调好的淀粉芡汁,边倒边快速搅动,使汤汁逐渐浓稠。

  • 加入萝卜与火腿:将蒸好的萝卜丸子倒入炒锅中,轻轻翻拌均匀,使每颗丸子都裹上浓郁的炼乳芡汁。接着加入之前切好的火腿碎,继续翻炒几下,让火腿的香味融入汤汁中。

  • 装盘点缀:最后淋上香油提香,翻炒均匀后即可盛出装盘。为了提升菜品的视觉效果和口感层次,可在表面撒上少量火腿肉末作为点缀。

【温馨提示】

  • 若喜欢汤汁较多的口味,在蒸制过程中可以多加一些高汤。
  • 萝卜球可用专门的挖球器来操作,既方便又美观。
  • 若没有炼乳,也可用牛奶+蜂蜜代替,但风味略有不同。

萝卜丸子成品色泽洁白透亮,口感软糯鲜香,是一道老少皆宜的家常佳肴。

使用说明

爱查询菜谱,是国内首屈一指的美食菜谱平台,它精心汇编了国内外各大菜系的精华,形成了一个庞大的菜谱大全。这里汇聚了中华美食的博大精深,同时也融合了世界各地的异国风味,共计收录了超过2万个菜谱。无论是传统家常菜,还是新颖创意料理,用户都能在这里找到,并且可以免费查询,让每一位热爱烹饪的朋友都能轻松提升厨艺,成为家里的星级大厨,从此烹饪不再求人。