椒盐皮皮虾家常做法

家常菜谱——椒盐皮皮虾

【菜系类别】
家常菜谱

【菜系相关功效】
椒盐皮皮虾是一道色香味俱全的家常海鲜菜肴，富含优质蛋白质、钙质和多种微量元素，具有增强体质、补钙强骨、促进血液循环的功效。椒盐的辛香不仅能去腥提鲜，还能增进食欲，适合家庭日常食用。

【制作材料】
主料：皮皮虾500克
调料：椒盐适量、食用油少许

【详细制作步骤】

• 处理皮皮虾：将新鲜皮皮虾用清水冲洗干净，去除表面杂质，沥干水分备用。如果皮皮虾个头较大，可用刀轻轻拍打虾身，使其更易入味。

• 热锅凉油：在炒锅中倒入少量食用油，注意油量不宜过多，以锅底能均匀覆盖一层为宜。过多的油会使成品油腻，影响口感。

• 爆炒皮皮虾：开中火加热锅中的油，待油温升至七成热（约180℃）时，将处理好的皮皮虾下锅。此时锅中会有轻微的“滋啦”声。

• 翻炒至变色：用锅铲不断翻炒皮皮虾，使其受热均匀。随着温度升高，皮皮虾会逐渐由青灰色变为鲜艳的红色，整个过程大约需要3-5分钟。

• 加入椒盐调味：当所有皮皮虾完全变红熟透后，撒入适量的椒盐。根据个人口味调整用量，继续翻炒1分钟左右，使椒盐均匀附着在虾体表面。

• 出锅装盘：确认皮皮虾已充分入味且外壳酥脆后，即可关火盛出，装入盘中，趁热食用风味更佳。

【小贴士】

• 皮皮虾本身自带咸鲜味，所以在添加椒盐时要适量，避免过咸。
• 若喜欢香辣口感，可在炒制过程中加入少许干辣椒一同煸炒，提升风味层次。
• 建议全程使用中大火，快速翻炒，保持皮皮虾肉质的鲜嫩与弹牙感。