笋菇凤爪汤家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：煮

笋菇凤爪汤的制作材料：
主料：鸡爪100克
辅料：香菇（干）60克，芦笋150克
调料：盐10克，鸡精2克，香油1克，姜2克

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将鸡爪清洗干净，去除指甲部分，然后用刀剁成大小适中的三等份块状，以便入味和食用方便。同时准备好其他所需原料。

• 处理香菇：将干香菇放入清水中浸泡约30分钟至软化，泡好后捞出，去掉根部硬蒂，再对半切开备用。这样处理后的香菇更容易释放香味，也更易入口。

• 处理芦笋：将芦笋洗净，切除老根部分，保留嫩茎段。可切成小段或保持整条使用，视个人喜好而定。

• 炖煮汤品：取一个适合炖煮的锅具，加入约1500克高汤（建议使用鸡汤或骨头汤以增加鲜美度），先将鸡爪放入锅中，用大火煮沸后撇去浮沫。随后依次加入香菇、芦笋、姜片、盐和鸡精。

• 调味收汁：加盖后转为中火继续炖煮约7分钟，让所有食材的味道充分融合。时间到后关火，淋上几滴香油提香即可出锅。

笋菇凤爪汤的制作要诀：
本品需高汤约1500克，以保证汤体丰富、口感醇厚。如家中无现成高汤，也可使用清水替代，但风味会略有差异。

小帖士-食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。所以在搭配食材时应避免与巴豆类食物同食。

功效说明：
此汤具有滋阴润燥、养血补气、增强免疫力的作用，特别适合体质虚弱者或秋冬季节进补食用。其中鸡爪富含胶原蛋白，有助于美容养颜；香菇有提高免疫力、防癌抗癌的功效；芦笋则富含维生素和膳食纤维，有助于清热解毒、促进消化。