冰镇芥兰家常做法

菜系：家常菜谱
口味：芥末味
工艺：其他

冰镇芥兰的制作材料：
主料：海芥兰150克
调料：芥末5克，生抽15克

详细步骤说明：

• 准备好所需食材，将海芥兰取出并放在清水中浸泡约10分钟，去除表面杂质和泥土。随后将其捞出，用清水反复冲洗干净，确保无残留物。
• 用刀将芥兰的老根部分削去外皮，注意只需轻轻刮除表层粗糙的部分即可，避免过度削皮影响口感。
• 将处理好的芥兰斜刀切成片状，厚度控制在大约3毫米左右为宜。切片不宜过薄，以保持其爽脆的口感。
• 取一口锅，加入适量清水，大火烧至水完全沸腾后，将切好的芥兰片倒入锅中焯烫。焯烫时间控制在2～3分钟，期间可用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。注意不要煮得太熟，以免破坏其中的营养成分和口感。
• 焯烫完成后，迅速将芥兰片捞出，并立即放入凉水中过冷水，帮助快速降温，同时可以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
• 待芥兰片冷却后，再用纯净水或凉白开冲洗一遍，进一步去除表面可能残留的杂质和余热，确保入口清爽。
• 准备一个盘子，在盘底铺上一层食品级冰袋（也可使用装有冰块的密封袋），作为保温和提升口感的基础。
• 将处理好的芥兰片从水中捞出，沥干表面水分后整齐地摆放在冰袋之上，保持其低温状态。
• 最后调制蘸料：取一个小碟，将芥末与生抽按个人口味混合均匀，制成调味汁。食用时可将芥兰片夹起蘸取调味汁一同食用，风味更佳。

功效提示：
此道冰镇芥兰富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力，同时芥末具有一定的杀菌作用，适合夏季或油腻饮食后的清爽菜品选择。