百合炖肉家常做法

菜系：家常菜谱　脾调养食谱　肺调养食谱　气血双补食谱　滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

百合炖肉的制作材料：
主料：猪肉（瘦）250克
辅料：百合50克，莲子50克
调料：姜5克，大葱5克，料酒3克，盐3克，味精1克

详细制作步骤：

• 处理莲子： 将干莲子放入清水中浸泡约2小时，直至变软。泡好后去掉外层皮和中间的莲心（莲心较苦，可根据个人口味选择是否保留）。
• 准备百合： 百合提前用清水浸泡30分钟，洗净后沥干水分，再切成细丝或小段备用，以方便入味。
• 处理瘦肉： 选用新鲜猪瘦肉，清洗干净后顺着纹理切成薄片，厚度约为3毫米左右，以便炖煮时更易熟烂且口感更佳。
• 炖煮准备： 取一砂罐或耐热炖锅，将切好的瘦肉片、处理好的莲子以及切好的百合一同放入罐中。
• 初次炖煮： 向砂罐中加入适量清水（约500毫升），水量以刚好没过食材为宜。先用大火烧开，然后转为小火慢炖约1小时，使食材中的营养成分充分释放并融合。
• 调味炖制： 待肉质基本熟透后，加入拍碎的生姜片、葱末、料酒、食盐等调味品，继续用文火炖煮20分钟左右，使味道更加浓郁。
• 收尾出锅： 最后撒入少许味精，轻轻搅拌均匀即可关火，稍凉后便可食用。

健康提示：

• 此汤具有补益心肺、滋养脾胃的功效；
• 特别适用于因心脾两虚引起的心悸、失眠等症状，以及肺阴不足导致的低热、干咳等情况；
• 同时也有助于补充气血，适合体质虚弱、需要调养的人群食用。