腐竹鲜蘑家常做法

菜系：药膳偏方
腐竹鲜蘑的特色：补益脾胃，清肺化痰，滋阴润燥，帮助消化。可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥胖等。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：准备好主料——腐竹150克、鲜蘑菇100克、黄瓜50克，并备好适量的精盐、味精、花椒粒和豆油。

• 处理腐竹：将干腐竹提前用清水泡发（如使用已泡软的腐竹则可跳过此步），然后取出沥干水分，切成约2厘米长的小段备用。

• 处理鲜蘑菇：将鲜蘑菇去蒂、去除杂质后洗净，用刀斜切成薄片，确保大小均匀，便于焯水入味。

• 处理黄瓜：将黄瓜用清水洗净，去掉两端，然后斜刀切成小片，保持脆嫩口感。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水并烧开，依次将切好的腐竹、蘑菇片和黄瓜片放入沸水中快速焯烫，每样食材大约焯水30秒至断生即可捞出。焯水的目的是去除杂质、保持色泽、提升口感。

• 冷却定型：将焯好水的食材迅速放入凉开水中浸泡片刻，以保持食材的爽脆与色泽，随后捞出控干水分。

• 装盘摆放：将所有处理好的食材整齐地码放在一个大碗或盘中，为后续调味做好准备。

• 炸制花椒油：取干净炒锅，倒入适量豆油，油热后放入几粒花椒，用中小火慢慢炸香，待香味四溢、花椒呈金黄色时关火，将花椒捞出不用，只保留带有香气的花椒油。

• 调味拌匀：将炸好的花椒油趁热浇在盛有食材的盘中，随即加入适量精盐和少许味精，用筷子或铲子轻轻翻拌均匀，使调味料充分渗透食材。

• 成品上桌：拌匀后静置几分钟让味道融合，即可上桌食用，清爽可口，营养丰富。

这道腐竹鲜蘑不仅做法简单，而且清淡爽口，特别适合体质虚弱、需要调养的人群食用。