银耳杏仁鸽蛋家常做法

菜系：药膳偏方
银耳杏仁鸽蛋的制作材料：
主料：炒杏仁10克，银耳50克，鸽蛋20个，味精2克，料酒9克，鸡油10克，淀粉15克，盐少许。

功效：清肺止咳

详细制作步骤如下：

• 处理炒杏仁：将准备好的炒杏仁放入锅中，加入适量清水，用小火熬煮约20分钟。待汤汁变得浓稠后，使用滤网或细纱布将渣过滤掉，只保留杏仁汁备用。

• 泡发银耳：取银耳放入温水中浸泡至完全发开，随后仔细清洗干净，并去除底部较硬的部分，沥干水分备用。

• 蒸制鸽蛋与银耳：将鸽蛋逐个洗净外壳，然后在事先涂抹一层薄油的梅花形或其他形状的模具内打入鸽蛋。接着将处理好的银耳轻轻嵌入鸽蛋表面。将模具放入蒸锅中，隔水蒸2～5分钟（以鸽蛋刚熟为宜），取出后摆放在盘中备用。

• 调制汤汁：取一小锅，加热后倒入适量食用油，放入预先准备好的鸡汤，再加入盐、料酒、味精等调味品，同时倒入之前熬好的杏仁汁，搅拌均匀后用大火烧开。

• 勾芡淋汁：待汤汁沸腾后，将淀粉用水调匀后缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。最后加入鸡油，搅拌均匀后迅速将汤汁淋在装好盘的银耳鸽蛋上即可。

特点：色泽淡雅，清淡爽口，营养丰富，适合润燥养肺时节食用。