生地蒸鸭家常做法

菜系：药膳偏方
功效：凉血止痛

生地蒸鸭的制作方法

所需材料：
主料：肥嫩光鸭1只
辅料：生地50克
调料：细盐5克、酱油10克、柱候酱100克、味精5克、白糖15克、黄酒25克、葱3克、姜3克、胡椒粉1克、蒜头末5克、香油3克、花生油1000克（实际耗油约50克）

详细制作步骤：

• 处理鸭子： 将肥嫩光鸭去除残留的毛桩和绒毛，剖开腹部，清理干净内脏，用清水彻底冲洗干净。接着将鸭子的脚爪和翅膀尖部斩去，然后在鸭皮表面均匀涂抹一层酱油。

• 炸制定型： 取锅置于火上，倒入适量花生油，加热至油温七成热时，将鸭子下锅炸制，直至鸭皮呈现金黄色泽后迅速捞出。将炸好的鸭子放入一个大盆中备用。

• 准备药材： 生地洗净后切成薄片，备用。

• 调制酱料： 在另一碗中，将柱候酱加入酱油、细盐、白糖、味精、黄酒、胡椒粉、蒜末、香油充分搅拌均匀，调制成腌制酱汁。

• 腌制鸭子： 将调好的酱料均匀涂抹在鸭子的内外腹壁，确保入味。随后将切好的生地片填入鸭子的腹腔内部。

• 爆香配料： 将葱切段，姜切片，放入炒锅中，加入少量花生油，小火煸炒至香味散发。

• 塞入配料： 将煸香后的葱段和姜片塞入鸭腹中，与生地一同蒸制。

• 蒸制成熟： 将鸭子放入蒸笼中，置于蒸锅上，使用旺火隔水蒸制约1.5至2小时，直至鸭肉酥烂脱骨为止。

• 取出装盘： 蒸好后取出鸭子，小心去除腹中的生地片、葱段和姜片。将鸭子斩成适口的小块，整齐码放在盘中。

• 浇汁提味： 最后将蒸鸭过程中产生的原汁淋在鸭肉上，使口感更加浓郁可口。

成品特点： 成品色泽金黄，香气扑鼻，鸭肉酥烂入味，入口即化，具有浓郁的药膳风味。

温馨提示： 此菜不仅美味，且具备良好的药膳功效，适合阴虚内热、出血或血热引起疼痛的人群食用，有助于凉血止痛、滋阴养颜。