银杞明目汤家常做法

药膳偏方：银杞明目汤

菜系类别：药膳菜谱
菜系功效：补肝益肾，明目美颜。适用于阴虚体质所致的视物模糊、两眼昏花、面色憔悴等症状。

制作材料： 主料：干银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵。
调料：水豆粉适量，料酒适量，姜汁适量，食盐适量，味精少许，清汤适量。

详细制作步骤：

• 处理鸡肝：将新鲜鸡肝放入清水中反复冲洗干净，去除血水和杂质。随后将其切成薄片状，放入碗中，加入适量水豆粉、料酒、姜汁和食盐，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使其入味并锁住水分。

• 准备辅料：将干银耳提前用清水浸泡约30分钟，待其完全泡发后，去掉根部硬蒂，撕成小片备用；茉莉花择去花蒂，用清水轻轻漂洗干净，沥干水分后放置盘中备用；枸杞子也用清水冲洗干净，控干水分。

• 煮汤过程：取一锅置于炉火上，倒入适量清汤（可使用鸡汤或清水代替），加入少量料酒、姜汁、食盐和少许味精调味。大火烧开后先下入泡好的银耳片，稍微煮沸片刻。

• 加入鸡肝：待汤再次沸腾时，将腌制好的鸡肝片连同腌料一起倒入锅中，快速搅拌均匀。此时要注意火候，保持中火煮至鸡肝变色熟透即可，不可久煮，以免口感变老。

• 最后加入枸杞与茉莉花：将洗净的枸杞一同下锅，略煮一分钟，使味道融合。随后将整个汤品盛入汤碗中，趁热撒上洗净的茉莉花，盖上盖子焖片刻，让茉莉花香气融入汤中。

• 出锅享用：银杞明目汤即刻完成，建议每日服用两次，佐餐食用效果更佳。

温馨提示：

• 鸡肝不宜煮太久，以免口感粗糙；
• 若喜欢清香口味，可在起锅前再撒些茉莉花瓣提香；
• 此汤适合长期用眼过度、视力模糊及需养颜美容者常食。

【适用人群】适用于视力不佳、肝肾不足、面容憔悴者，尤其适合女性日常调养食用。