参芪首乌鸡家常做法

菜系：药膳偏方
参芪首乌鸡的制作

【材料准备】：
主料：制首乌100克，嫩鸡1只（约500克），党参30克，黄芪30克，姜块15克，葱2根，花椒10粒，细盐6克，料酒10克。

【菜系特色】：
特点：鸡肉鲜嫩，汤汁清香，营养丰富。
功效：养血益肾，补中益气。何首乌味甘涩，性微温，具有补肝肾、益精血、促进造血功能、涩精止遗、黑发固齿等作用；党参和黄芪则能补气健脾，增强抵抗力，改善体质，适合气血两虚者食用。

【详细步骤】：

• 处理鸡肉：将新鲜嫩鸡宰杀后，用热水烫毛，清理干净羽毛及杂质，剖开腹部取出内脏，去除鸡爪和鸡头部分，最后用清水彻底冲洗干净备用。

• 预处理药材：将制首乌、党参、黄芪分别清洗干净，放入锅中，加入适量清水（约500毫升），大火煮沸后转中小火煎煮30分钟，滤去药渣，保留药汁备用。

• 焯水鸡肉：另取一锅清水，放入洗净的鸡块，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，起到去腥提香的作用，随后捞出鸡块控干水分。

• 炖煮成汤：取砂锅一只，置于炉灶上，加入适量清水（约800毫升），再倒入之前煎好的药汁。接着放入焯过水的鸡肉、姜块、葱结、花椒以及料酒，先用大火烧开后转小火慢炖，保持微沸状态约1小时。

• 调味收尾：待鸡肉炖至接近软烂时，加入细盐进行调味，继续炖煮10~15分钟，直至鸡肉完全熟透、入口即化即可关火。

【食用建议】：趁热饮用汤汁，鸡肉可蘸调料食用，每日一次，连服数日效果更佳。适用于体虚、贫血、腰膝酸软、乏力等症状人群调理使用。