糖醋笋条家常做法

菜系：家常菜谱
健脾开胃食谱

口味：糖醋味
工艺：拌

糖醋笋条的制作材料：
主料：莴笋1000克
调料：白砂糖100克，醋精25克，盐5克，姜汁10克

糖醋笋条的特色：
酸辣适口，清鲜脆嫩，具有促进食欲、帮助消化的功效，特别适合食欲不振或饭后助消化食用。

详细制作步骤：

• 处理莴笋：将莴笋去皮，去除老筋部分，用清水彻底洗净。然后将其切成长度约为4厘米、截面为1厘米见方的细长条状。

• 初步腌制：将切好的莴笋条放入大碗中，加入5克精盐，搅拌均匀，使其充分入味。静置腌制约1小时，让莴笋条出水变软。

• 控水处理：腌好后，将莴笋条中的盐水滤掉，再用干净纱布将莴笋条逐条轻轻搌干水分，确保没有多余水分残留，然后放入盆中备用。

• 调制糖醋汁：取一口干净的小锅，将100克白砂糖放入锅中，加入少量开水（约2汤匙），置于中小火上慢慢加热，边加热边搅拌，使白糖完全融化，并将糖汁熬至稍微浓稠。

• 添加调味料：待糖汁略浓后，关火，加入25克醋精和10克姜汁，搅拌均匀，使糖醋汁散发出酸甜可口的香味。随后将糖醋汁放置一旁冷却至室温。

• 拌匀腌制：将冷却后的糖醋汁倒入装有莴笋条的盆中，用手或筷子充分翻拌，确保每根笋条都均匀裹上调料汁。然后盖上保鲜膜或盖子，继续腌制2小时以上，以便更好地入味。

• 装盘享用：腌制完成后即可取出食用，也可冷藏后食用，口感更爽脆，风味更佳。

温馨提示：若喜欢口感更加酸爽，可适当增加醋精用量；若偏爱甜味，可略微增加白糖比例。可根据个人口味灵活调整。