菜系:家常菜谱 水肿食谱 补虚养身食谱
口味:姜汁味
工艺:煮
砂锅鸡肉冬瓜汤的制作方法详解:
一、食材准备:
- 主料:鸡750克,冬瓜1000克
- 调料:生姜20克,盐5克
二、详细制作步骤:
- 处理鸡肉: 将整鸡宰杀后,去除羽毛、内脏和外皮,清洗干净。将处理好的鸡放入开水锅中焯水,用大火煮约5分钟,以去除血沫和杂质,使汤更清澈。
- 切鸡块: 将焯过水的鸡从锅中捞出,沥干水分后去掉鸡头和鸡爪,再将鸡身切成大小适中的块状备用。
- 处理冬瓜: 冬瓜用清水彻底洗净,无需去皮,保留冬瓜皮、冬瓜瓤及冬瓜仁(这些部分均有药用价值),然后将冬瓜切成大块备用。
- 准备姜片: 生姜去皮后洗净,切成薄片备用。
- 炖煮过程: 取一只干净的砂锅,加入适量清水(水量根据个人喜好决定汤的浓淡),置火上用旺火加热至水沸腾。
- 下入食材: 待水开后,依次放入鸡块、冬瓜块(包括冬瓜皮、瓤、仁)以及姜片。
- 撇去浮沫: 等再次烧开时,注意及时撇去表面浮沫,保持汤清味纯。
- 转中小火慢炖: 撇净浮沫后,将火力调至中火,继续慢炖约1小时左右,直至鸡块熟烂、冬瓜软透。
- 调味出锅: 最后加入精盐进行调味,搅拌均匀即可关火食用。
三、菜系相关功效说明:
此汤具有清热解毒、利尿消肿的功效,特别适合水肿体质者食用;同时富含蛋白质和多种营养元素,有助于补益虚弱体质,增强免疫力,是家庭日常养生的理想汤品。