蜜汁金腿家常做法

菜系：东北菜
菜系功效：滋补强壮、健脾开胃、补虚养身

蜜汁金腿的制作步骤如下：

• 准备食材：选用优质火腿作为主料，搭配熟板栗和适量食用油。火腿建议选择瘦肉多、肥脂少的部分，口感更佳。

• 处理火腿：将火腿清洗干净后，用刀切成厚度均匀的薄片。切片时注意顺着纹理切，避免碎裂，同时保证口感细腻。

• 摆放火腿：取一个耐高温的碗（如瓷碗），将火腿片沿着碗壁整齐地贴放，碗底也铺上一层火腿片，形成扣碗造型，便于后续蒸制后倒扣入盘。

• 加入配料：将煮熟的板栗剥壳去皮，放在火腿片上，作为垫底材料。板栗的香甜能与火腿的咸香融合，提升整体风味。

• 调味蒸制：在碗中加入适量高汤，高汤的量以刚好没过火腿为宜。调入少许盐、糖、料酒等调味品（根据个人口味调整）。将碗放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至1小时，直至火腿软糯、香味四溢。

• 取出翻扣：蒸好后将碗取出，稍凉片刻后小心将碗中的火腿与板栗一起倒扣入盘中，使火腿片呈整齐美观的形状展现在菜肴表面。

• 勾芡淋汁：另起锅，将蒸出的原汁倒入锅中，根据需要适量加水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。可适当加入少许蜂蜜或冰糖提鲜增亮，制成蜜汁状。

• 淋油增香：待芡汁均匀后，淋入几滴熟油（如香油或热油），增加光泽与香气，然后将芡汁均匀浇在盘中的火腿上。

• 成品装盘：一道色泽红亮、香甜浓郁、软糯适口的蜜汁金腿就完成了，适合家庭聚餐或节庆宴席享用。

小贴士：

• 火腿本身偏咸，调味时要注意减少盐的使用。
• 板栗可用现煮的，也可选用真空包装的熟板栗，方便快捷。
• 勾芡不宜过厚，保持汤汁浓而不腻即可。