千岛焗明虾家常做法

菜系：浙菜
千岛焗明虾的特色：色泽鲜艳，滑嫩爽口，营养丰富，具有补肾壮阳、健脾开胃之功效。

【制作材料】
主料：对虾（或明虾）适量
调料：盐适量、高汤精适量、白糖适量、沙拉酱适量、鸡蛋1个

【详细制作步骤】

• 选材处理：选择新鲜的大对虾或明虾作为主料，确保肉质鲜嫩。将对虾清洗干净，去除头部和外壳，保留虾尾部分，以增加成品的美观度。

• 开片处理：用刀从虾的头部中间沿背部切开至虾尾，注意不要切断虾尾。将虾劈成两片后，用清水彻底洗净虾体内部杂质，沥干水分备用。

• 卷曲定型：将切好的虾片展开，对卷至虾尾部位，使虾肉形成美观的卷状造型，再用牙签穿过固定，防止在后续操作中散开。

• 焯水定型：锅中烧开水，将串好的虾仁放入沸水中快速焯烫，待虾肉变色并微微卷起即可捞出。焯水时间不宜过长，以免影响口感。捞出后迅速冷却，并轻轻抽出牙签。

• 调制酱料浆：取一碗，加入适量沙拉酱、少许白糖提味、少许盐调味、少量高汤精增加鲜味，打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀，直至混合物呈现浓稠顺滑的浆状。

• 摆盘入炉：将调好的酱料浆倒入平底盘中，摊平铺匀。然后将焯水后的虾仁整齐地插入酱料表面，保持美观的排列。

• 微波加热：将装有虾仁和酱料的盘子放入微波炉中，使用中高火加热约6分钟，直至酱料表面呈金黄色、虾仁完全熟透且香味四溢即可取出。

• 装盘点缀：可依个人喜好点缀少许香草或柠檬片，提升视觉效果与风味层次。

【温馨提示】

• 若家中无微波炉，也可采用烤箱进行烘烤，温度设定为180℃左右，时间约为10～12分钟。
• 沙拉酱可根据口味适当增减，喜欢浓郁奶香的可多加一些。

千岛焗明虾是一道色香味俱佳的浙菜代表菜品，适合家庭宴请或节日聚餐时制作，既美味又显档次。