凉拌银芽家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 口腔溃疡食谱
口味：酸味
工艺：拌

凉拌银芽的制作材料：
主料：绿豆芽250克
调料：盐3克，味精1克，香油5克，醋15克

凉拌银芽的特色：
本菜洁白透明，口感脆嫩，清香解腻，十分爽口。

详细制作步骤：

• 挑选和处理绿豆芽：
  在市场上选购新鲜的绿豆芽后，先将其放入清水中浸泡约10分钟，去除表面杂质。接着用手将豆芽的根部和芽头一一掐去，只保留中间最为嫩滑的部分，长度约为3.5厘米左右。处理完成后再用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。

• 焯水处理：
  取一口锅，加入适量清水（以能没过豆芽为宜），大火烧至水沸腾。将处理好的绿豆芽倒入沸水中快速焯烫，时间控制在大约半分钟（30秒）左右，目的是去除豆腥味并保持其脆嫩口感。随即用漏勺将豆芽捞出，迅速放入事先准备好的凉水或冰水中过凉，以防余热导致豆芽变软影响口感。待豆芽完全冷却后再次捞出，并充分控干水分。

• 调味拌制：
  将控干水分的绿豆芽放入一个较大的拌菜盘或碗中。依次加入盐3克、味精1克、香醋15克以及香油5克。使用筷子或戴手套用手充分翻拌均匀，使每根豆芽都能均匀裹上调味料，提升整体风味。

• 装盘与食用建议：
  拌匀后即可装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻，吃起来更加清爽开胃。此菜适合作为夏日凉菜或佐餐小菜，尤其适合追求健康饮食的人群。

健康提示：
本菜主料是绿豆芽，富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；同时绿豆芽热量低，适合减肥人群食用。绿豆芽还含有一定的抗氧化成分，有助于预防心血管疾病和某些消化道癌症，长期适量食用对身体健康大有裨益，有益于益寿延年。