海鲜烟肉卷家常做法

菜系：东南亚菜
海鲜烟肉卷功效：口感香脆，层次分明，融合海鲜的鲜美与烟肉的浓郁，适合家庭聚餐或宴客佳品，具有增强食欲、补充蛋白质等功效。

【制作材料】
主料：烟肉12片、班块（即鱼饼）12片、带子12粒
辅料：生粉适量
调料：

• 腌料：海鲜素1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、味椒粉1/2茶匙、生粉1/2茶匙
• 酱料：沙律酱6汤匙、海鲜素1汤匙

【详细步骤说明】

• 准备工作：将所有所需食材和调料准备齐全，确保烟肉、班块、带子新鲜无异味。

• 处理烟肉：取一碗，加入适量温水和少许砂糖搅拌均匀，放入烟肉片轻轻浸泡约5分钟，以去除部分咸味并软化口感。随后将烟肉取出沥干水分，并用厨房纸巾轻轻吸干表面水分备用。

• 裹生粉：在干净的大盘子上均匀撒上一层生粉，然后将处理好的烟肉平铺于盘中，使每一片烟肉底部都沾上少量生粉，便于后续卷制时定型。

• 腌制海鲜配料：将班块和带子放入碗中，加入事先调配好的腌料（海鲜素、盐、糖、味椒粉、生粉），用手轻轻拌匀，确保每一块食材都均匀入味。静置腌制15分钟左右，让其充分吸收调味料的风味。

• 卷制烟肉卷：取一片烟肉，在中央位置放上一片班块和一粒带子，然后从一端开始慢慢卷起，包裹住内馅。卷至末端时可用牙签固定收口处，防止炸制过程中散开。重复此步骤完成全部烟肉卷。

• 二次裹粉定型：将卷好的烟肉卷再次轻沾一层薄生粉，尤其是接口处，帮助锁住形状，并使炸出来的外皮更酥脆。

• 油炸成形：锅中倒入适量食用油，加热至中火（油温约160℃）。将烟肉卷小心放入锅中，保持中小火慢炸，期间注意翻动使其受热均匀。炸至表面呈现金黄诱人的色泽，捞出控油。

• 调制蘸酱：将沙律酱和海鲜素混合搅拌均匀，放置一旁备用。

• 装盘点缀：将炸好的海鲜烟肉卷整齐摆放在盘中，可搭配些许香菜叶或柠檬角装饰增色，随碟附上调好的沙律海鲜素酱，即可享用。

【小贴士】

• 若担心油炸热量过高，可选择空气炸锅进行健康少油炸制，温度设定180℃，时间约为8~10分钟。
• 烟肉本身带有咸味，腌制时要注意整体咸度控制。
• 卷制过程若烟肉太窄不易包裹，可用两片拼接使用，确保内容物不外露。