茄子田乐烧家常做法

菜系：韩国料理
茄子田乐烧的功效：此道菜富含膳食纤维与植物蛋白，有助于促进肠道蠕动、改善便秘，同时红味噌具有发酵食品的健康益处，可调节肠胃功能，适合家庭日常食用。

详细制作步骤：

所需材料：

• 主料：茄子 2条
• 白芝麻粒 少许
• 竹签 适量
• 沙拉油 1大匙

田乐味噌酱配方：

• 白芝麻糊 30公克
• 红味噌 80公克
• 细砂糖 30公克
• 酒（清酒或米酒皆可）30cc

详细做法：

• 准备茄子处理：
  将茄子用清水彻底洗净，去除蒂部（即萼片部分），然后切成约2～5公分长的小段。切好后立即放入清水中浸泡，避免茄子氧化变黑，同时也能减少后续煎制时吸油过多。

• 调制田乐味噌酱：
  取一碗，将白芝麻糊、红味噌、细砂糖以及酒一起放入，使用汤匙或打蛋器充分搅拌均匀。搅拌完成后建议使用细滤网进行过筛，重复过筛两次，这样可以让味噌酱更加细腻滑顺，口感更佳。

• 煎制茄子：
  在平底锅中倒入沙拉油，并以中火加热至油温适中。将泡水后的茄子段捞出沥干水分，放入锅中煎制。煎的过程中注意翻面，使两面均匀上色并变得柔软。煎好后取出放凉备用。

• 串起茄子段：
  取适量竹签，将煎好的茄子段每三块为一组，依次穿在竹签上。根据个人喜好也可调整数量，但建议保持适中以便于食用和涂抹酱汁。

• 涂刷味噌酱：
  将之前调制好的田乐味噌酱均匀地涂抹在每一串茄子上，尽量覆盖全面，让每一口都能尝到浓郁的味噌香气。

• 撒上白芝麻增加风味：
  最后在涂好味噌酱的茄子串上撒上少许事先准备的白芝麻粒，提升整体的香气与口感层次。

• 完成与享用：
  依上述步骤将所有茄子段处理完毕后，即可装盘上桌。趁热食用风味最佳，是一道兼具美味与健康的韩式家常料理。

提示：若家中有烤箱或烧烤设备，可在涂上味噌酱后放入烤箱略为烘烤，使酱汁产生微微焦香，风味更佳。