药参鸡汤家常做法

菜系：韩国料理
药参鸡汤的功效：滋补养身、增强体力、提高免疫力，适合体虚、疲劳或产后调养人群食用。

【药参鸡汤的详细做法】

【所需材料】
主料：童子鸡1只（建议去头、爪及内脏后重量不超过600克，肉质更嫩）
配料：江米适量（提前泡发）、大枣5~6颗、板栗若干（去皮）、大蒜3~4瓣
高丽参：1根（根据个人口味可调整）
调料：盐适量、味精少许、鸡粉少许（可选）

【制作步骤】

• 处理食材：

  • 将江米提前用清水浸泡2小时以上，使其充分吸水变软。
  • 板栗去壳并剥去外层硬皮和内层薄膜，大蒜去皮备用。
  • 大枣洗净，去除杂质；高丽参冲洗干净备用。
  • 童子鸡清洗干净，去掉头部、爪部以及内脏，注意控制净重在600克以内为佳。

• 填充鸡腹：

  • 将泡好的江米沥干水分，与大蒜、去皮板栗一同塞入鸡腹中。
  • 用牙签将鸡腹部开口处封好，防止炖煮时内容物漏出。

• 炖煮鸡汤：

  • 取一砂锅，加入足量清水（以能完全淹没整只鸡为准）。
  • 将装好馅料的童子鸡放入砂锅中，同时加入洗净的大枣和高丽参。
  • 大火煮开后转小火慢炖，保持微沸状态，持续炖煮约2~3小时，直到鸡肉酥烂、与骨头自然分离为止。

• 调味出锅：

  • 根据个人口味加入适量盐、少许味精和鸡粉进行调味。
  • 搅拌均匀后即可关火，盛出食用。

【小贴士】

• 若时间紧张，可用高压锅代替砂锅。将所有材料放入高压锅中，加水至适当高度，加盖炖煮约20~30分钟即可。
• 高丽参与鸡肉搭配非常和谐，具有温补作用，但体质偏热者应酌情使用，避免上火。