煎烧鸡肉家常做法

菜系：韩国料理
煎烧鸡肉的特色功效：此菜口味甜辣适中，具有增进食欲、促进消化的作用，同时富含蛋白质和多种维生素，有助于增强体质、补充能量。

煎烧鸡肉的制作材料：
主料：鸡腿
辅料：荷兰豆、小西红柿、水泡干辣椒
调料：盐、酱油、白糖、白酒、白葡萄酒、黑胡椒、水淀粉、姜

详细制作步骤：

• 处理鸡肉：
  将鸡腿去骨后取出鸡腿肉，注意保留皮的完整性。将鸡腿肉放入碗中，加入适量的姜片、盐、白酒、酱油以及少许黑胡椒进行腌制。建议腌制时间不少于30分钟，以便鸡肉更入味。

• 焯烫蔬菜：
  取锅置于火上，倒入适量清水，待水煮沸后，将洗净的荷兰豆放入水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持其翠绿色泽与爽脆口感。随后将焯好的荷兰豆与洗净的小西红柿一起摆放在盘子的一侧，作为配菜备用。

• 煎制鸡肉：
  另起锅加热，倒入适量食用油，待油温热后，将腌制好的鸡腿肉放入锅中，用中小火慢慢煎至两面呈现金黄色泽。煎好后将鸡腿肉取出，稍放凉后使用刀具在鸡肉表面轻轻切开几道口子（注意不要切断鸡皮），以方便后续调味时更加入味。

• 调味焖烧：
  锅中再次加热，加入少量白酒、适量酱油、切好的辣椒圈、黑胡椒及白糖，搅拌均匀后将处理好的鸡腿肉重新放入锅中。继续焖烧约2～3分钟，使鸡肉充分吸收调料的味道。

• 勾芡收汁：
  在锅中汤汁即将收干时，加入适量水淀粉进行勾芡，使酱汁浓稠并均匀包裹在鸡肉表面。勾芡完成后即可关火。

• 装盘点缀：
  将煎烧好的鸡腿肉盛出，整齐地摆放在事先准备好的盘中，再将锅中剩余的酱汁均匀地浇在鸡肉上。最后可搭配一旁的荷兰豆和小西红柿一同食用，口感更为丰富。

烹饪提示：

• 鸡腿肉煎制前可用厨房纸巾吸干多余水分，避免煎制时溅油。
• 焯烫荷兰豆时间不宜过长，以免影响颜色和口感。
• 切鸡肉时务必小心操作，确保只划开肉而不破坏鸡皮，这样既能美观又可提升口感。