西施排骨汤家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：原汁原味
工艺：煮

【西施排骨汤】的制作材料：
主料：猪排骨（大排）400克
辅料：蜜枣20克，山药（干）50克
调料：盐3克

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将所需的主料、辅料提前准备好。选择新鲜的猪大排，干山药可选用质地坚实、无虫蛀的优质品，蜜枣则挑选饱满无破损的。

• 处理山药和蜜枣：将干山药用清水冲洗干净表面灰尘，再用温水浸泡约10分钟使其稍微软化；蜜枣同样用清水洗净，去除可能附着的杂质。

• 焯水排骨：将猪排骨剁成适口大小的块状，放入锅中，加入足量冷水，开大火加热至水沸腾。在沸腾状态下继续加热约3分钟，期间撇去浮沫，捞出排骨后用清水冲洗干净备用。此步骤有助于去除排骨中的血水和腥味，使汤品更加清亮美味。

• 煮汤：取一个汤锅，加入适量清水（建议约1500毫升），高火加热至水沸腾后转为中火。将焯过水的排骨、洗净的蜜枣以及泡发好的山药一同放入锅中，盖上锅盖开始炖煮。

• 炖煮入味：保持中火炖煮约40分钟，直至排骨熟烂、山药软糯，汤汁呈现出浓郁的乳白色，并散发出淡淡的甜香。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入3克盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。注意不要过早加盐，以免影响排骨的酥烂口感。

• 盛装享用：将煮好的西施排骨汤盛入汤碗中，趁热食用，营养丰富，味道鲜美。

小贴士：

• 食物相克提示：蜜枣不宜与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食（引自《饮食须知》）；山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
• 此汤具有滋阴润燥、健脾开胃、补血养气的功效，适合体质虚弱、食欲不振及贫血人群食用。
• 若想提升汤的营养价值，也可适当加入几片枸杞或一小块桂圆肉，在汤快煮好前10分钟加入即可。