豆腐乳空心菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 止血调理食谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱 痔疮食谱
口味：腐汁味
工艺：生炒

豆腐乳空心菜的制作材料：
主料：空心菜400克
辅料：腐乳（白）30克
调料：大蒜（白皮）3克，姜3克，色拉油40克，盐1克，酱油5克，料酒5克，白砂糖5克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将空心菜挑选干净，去除黄叶和杂质，放入清水中反复冲洗2～3次，洗净后控干水分备用。
• 处理空心菜： 切掉空心菜根部约5厘米的老硬部分，将剩下的嫩茎和叶切成长度约为5～6厘米的小段，方便入味和食用。
• 切配辅料： 将大蒜去皮，生姜削皮后，分别剁成细末状，尽量切得细腻一些，以便更好地激发香味。
• 热锅凉油： 将炒锅置于火上，加热至微微冒烟后倒入色拉油，待油温略微降低（约六成热）时进行下一步操作。
• 爆香蒜姜： 放入切好的蒜末和姜末，用大火快速煸炒出香味，注意不要炒糊，时间控制在10～15秒即可。
• 下空心菜翻炒： 将切好的空心菜段倒入锅中，转中火快速翻炒，炒至空心菜变软、颜色鲜亮但仍保持脆嫩口感，时间约1～2分钟。
• 调味入味： 加入盐、酱油、料酒、白砂糖，随后加入捣碎的豆腐乳，继续翻炒均匀，使调味料充分融入空心菜中。豆腐乳本身咸香浓郁，可提升整体风味。
• 出锅装盘： 待所有调料与空心菜充分融合后，即可关火盛出，趁热食用。

小贴士-健康提示：
此道菜肴具有清热解毒、促进消化、润肠通便等功效，特别适合夏季食用。对于糖尿病患者来说若按照该食谱制作，请将调料中的白砂糖省略，以避免影响血糖水平。另外豆腐乳含有一定钠含量，高血压或肾病患者应适量调整用量。